Bienvenue à la ferme de la Haizerie

glaces de la haizerie

La Mutualité Française Normande lutte contre toutes les formes d’exclusion avec pour principal objectif d’assurer un bien être physique, intellectuel et moral pour ses adhérents. Elle est définie comme un acteur majeur de la santé publique. Ainsi, en 2005, elle entreprend la création d’un Etablissement et Service d’Aide par le Travail (ESAT) nommé « la Passerelle Verte ». Il est implanté sur deux sites, à Ifs et à Vaux-sur-Aure, comprenant des activités destinées à des personnes souffrant de troubles psychiques. Le site de Vaux-sur-Aure est la ferme de la Haizerie ; il s’agit d’un domaine laitier, céréalier et d’élevage. La Mutualité Française Normande a rapidement souhaité diversifier les activités de la ferme pour deux raisons principales. La première était de valoriser la matière première, c'est-à-dire le lait. La deuxième était d’offrir un nouveau support d’apprentissage et une ouverture sociale pour les travailleurs s’y exerçant. C’est ainsi qu’à l’été 2010 s’ouvrait l’activité de fabrication de glaces. A ce jour, 17 personnes travaillent sur cette activité, accompagnées par un responsable.

 

Pour la fabrication de nos crèmes glacées, nous utilisons le lait issu de la traite de nos vaches normandes. Une partie du lait est écrémé par nos soins et la crème est incorporée dans la fabrication des glaces avec du lait entier.

Notre ferme est située dans le territoire AOC d’Isigny, notre crème est à 40% de matière grasse.

Tous nos sorbets sont fabriqués avec des fruits frais ou congelés selon la saison. Nous ne cultivons pas nos fruits, dans la mesure du possible nous achetons aux producteurs locaux.

 

 

Glaces de la Haizerie

Ferme de la Haizerie

La Fosse

14400 Vaux sur Aure

02.31.92.46.44

La Passerelle Verte
Mutualité Française Calvados